Insalata di anguria con focaccia

Mescolare in una ciotola la farina, il sale al rosmarino e lo zucchero. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungerlo alla ciotola con 2 cucchiai di olio d'oliva. Impastare il tutto con le mani o con il gancio per impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.

Lavorare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stenderlo in un panetto rettangolare di 2-3 cm di spessore. Disporre su una teglia rivestita di carta da forno, coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 220 C°. Togliere la pellicola dalla pasta e spennellare con olio d'oliva. Quindi, con il polpastrello dell'indice piegato, praticare delle piccole depressioni regolari sulla pasta. Macinare un po' di sale al rosmarino sulla superficie e infornare per circa 15 minuti.

Tagliare l'anguria a cubetti di circa 2 cm. Dimezzare l'avocado, togliere il nocciolo e rimuovere la polpa dalla buccia con un cucchiaio. Quindi tagliare a cubetti. Lavare il cetriolo e tagliarlo a pezzi di circa 2 cm. Mettere tutto in una ciotola grande.

Tostare brevemente i pinoli in una padella calda senza olio e aggiungerli all'insalata di anguria.

Mescolare il Italia-Mix Miscela di condimenti con il Balsamico Bianco e 5 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere all'insalata e mescolare delicatamente.

Togliere la focaccia dal forno, tagliarla a strisce e servirla con l'insalata.