Involtini di pollo con melanzane e pesto rosso

Porzioni: 4

Durata: Attivo: 30 min.

Tempo totale: Totale: 30 min.

Pollo farcito con melanzane e pesto rosso: il gusto mediterraneo avvolto con eleganza.

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Ingredienti

4 persone

3 CC

di Pesto ai pomodori secchi Miscela di condimenti Tesori della natura (32 g)

6 CC

d’acqua (60 g)

4 CC

di olio d’oliva (40 g)

petti di pollo (ca. 150 g ciascuno), tagliati a metà per lungo

melanzana

2 CC

di olio per la rosolatura

stuzzicadenti

un po'

di Rustica pollo Miscela di condimenti per carne

Preparazione

Mescolare il pesto in polvere con acqua e olio d’oliva e lasciar riposare brevemente.

Mondare la melanzana e tagliarla per lungo ricavando 8 fettine. Battere sul piano di lavoro i petti di pollo dimezzati tra due fogli di pellicola trasparente con un batticarne o una padella in modo che risultino molto sottili e insaporire con Rustica.

Cospargere il pesto sui petti di pollo appiattiti e aggiungere su ciascuno una fetta di melanzana. Arrotolare bene la carne farcita nel senso della lunghezza e fissare gli involtini con due stuzzicadenti.

Rosolare in padella con olio su tutti i lati per ca. 5 minuti, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e completare la cottura per ca. 10 minuti.

CONSIGLIO

Accompagnare con un risotto al vino bianco preparato con Végétal Brodo di verdure di Oswald e un’insalata verde.