Zuppa fredda di melone con prosciutto crudo

Tagliare il melone a metà e rimuovere i semi. Per l'ingrediente successivo, ricavare dalla polpa circa 100 g di palline con un tagliapalle e metterle da parte. Rimuovere la polpa rimanente dalla buccia, tagliarla a pezzi e metterla in un frullatore.

Aggiungere il succo dei lime e dei pompelmi al melone e condire con il caramello salato. Frullare bene il tutto. A seconda della consistenza, aggiungere un po' d'acqua e condire se necessario.

Versare immediatamente in 4 piccole ciotole o bicchieri e aggiungere le palline di polpa e la menta tritata.

Tagliare il prosciutto di Parma in quarti e aggiungere una piccola striscia a ogni zuppa di melone. Servire immediatamente.