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Scaloppa di cervo con salsa di selvaggina

Attivo: 20 min

Totale: 20 min

Aromatica e fruttata, la salsa si sposa alla perfezione con la tenera consistenza della carne. Per un piatto di selvaggina di tutto rispetto.

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Olio di Oliva Extra Vergine

Salsa per Selvaggina

Miscela di carne & Co Tesori della Natura

Ingredienti

4 persone

2 CC

Olio d'oliva extra vergine

600 g

Scaloppine di cervo

q. b.

Mix per carne & Co Tesori della natura

500 g

Spätzli pronti

1 CC

Burro

3 CC

Salsa per selvaggina

3 dl

Acqua

2 CC

Confettura di mirtilli rossi

Preparazione

Preriscaldare il forno a 80 °C. Speziare la carne, rosolare con l’olio in una padella calda per ca. 2 min. su tutti i lati e mettere in caldo in forno all’interno di una pirofila coperta.

Sciogliere il burro in una padella con il bordo alto e cuocervi gli spätzli mescolando frequentemente fino a che non assumeranno un colore dorato.

Nel frattempo, in un’altra padella amalgamare bene la salsa per selvaggina in polvere con l’acqua fredda e portare a ebollizione mescolando continuamente. Aggiungere i mirtilli rossi alla salsa e proseguire la cottura per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto.

Servire le scaloppine con la salsa.

CONSIGLIO

Per una versione classica, servire cavolo rosso e marroni glassati in abbinamento. Alla salsa, al posto della confettura di mirtilli rossi, si possono aggiungere degli acini di uva tagliati a metà e privati dei semi.