Soupe de céleri aux pommes, aux marrons et aux croûtons

Éplucher le céleri et le couper en morceaux d’env. 3 × 2 cm, éplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en 8 tranches chacune. Peler les oignons et les couper en rondelles.

Faire chauffer l’huile à feu doux dans une grande casserole. Y faire revenir les oignons et le thym pendant 10 min.

Ajouter le céleri, les tranches de pomme, les marrons et le bouillon et faire cuire env. 15 min sans couvercle jusqu’à ce que le céleri soit cuit.

Dans l’intervalle, couper le pain de mie en petits dés, faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle, ajouter les croûtons et faire cuire env. 8 min. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter ½ cc de sel marin aux herbes.

Ensuite, mixer la soupe avec un mixeur plongeant, ajouter au besoin de l’eau ou du bouillon si la consistance est trop épaisse, saler et poivrer.

Pour servir, verser la soupe dans les assiettes et la parsemer de croûtons et de chips de pomme en petits morceaux.