Egg Benedict

Pour la sauce hollandaise, délayer 2 cs de Sauce hollandaise en poudre dans 200 ml de lait froid, puis porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.

Laver soigneusement les pousses d’épinards et les égoutter, parer l’oignon nouveau et le hacher finement, laver les tomates et les couper en deux. Préparer le jambon de poitrine de dinde.

Porter l’eau et le vinaigre à ébullition dans une casserole, puis réduire le feu au minimum et faire glisser délicatement les œufs dans l’eau.

À l’aide d’une cuillère à soupe, remuer l’eau pour créer un tourbillon afin que le blanc entoure bien le jaune, puis laisser reposer entre 3 et 4 minutes.

Parallèlement, faire revenir les tranches de pain des deux côtés dans du beurre. Tartiner chaque tranche d’une cuillère à café de fromage frais, garnir d’oignon nouveau, d’une tranche de jambon, d’épinards et de tomates.

Dresser l’œuf poché et servir avec la sauce hollandaise. Assaisonner de Pepe Tricolore.