Scaloppa di cervo con salsa di selvaggina

Preriscaldare il forno a 80 °C. Speziare la carne, rosolare con l’olio in una padella calda per ca. 2 min. su tutti i lati e mettere in caldo in forno all’interno di una pirofila coperta.

Sciogliere il burro in una padella con il bordo alto e cuocervi gli spätzli mescolando frequentemente fino a che non assumeranno un colore dorato.

Nel frattempo, in un’altra padella amalgamare bene la salsa per selvaggina in polvere con l’acqua fredda e portare a ebollizione mescolando continuamente. Aggiungere i mirtilli rossi alla salsa e proseguire la cottura per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto.

Servire le scaloppine con la salsa.