Filetto di rana pescatrice con melanzane e zucchine grigliate

Mondare le verdure. Tagliare le melanzane a fette rotonde di ca. 1 cm di spessore e salare leggermente. Dividere a metà le zucchine e tagliarle a fette nel senso della lunghezza.

Mescolare l’olio d’oliva, il succo di limone e l’aglio per la marinata, spennellarla sulle verdure e lasciare riposare per ca. 15 minuti.

Ungere il filetto di pesce con l’olio d’oliva e insaporire leggermente con sale e pepe.

Arrostire a fuoco medio sulla griglia o in padella con poco grasso, per ca. 15 minuti, fino a doratura. Prima di servire, insaporire il filetto con Oswald «Fleur des Alpes» vert.

Grigliare le verdure sulla griglia o sulla bistecchiera a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché non risulteranno morbide e dorate. Condire con Oswald «Fleur des Alpes» bronze e servire insieme al pesce.