Mehr als Kürbissuppe: 10 kreative Rezeptideen mit Kürbis

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Wenn die Kürbissaison beginnt, darf der orange Herbstliebling in der Küche nicht fehlen. Doch Kürbis kann weit mehr als Suppe: Er schmeckt cremig in Pasta und Risotto, knusprig als Fries, herzhaft aus dem Ofen oder sogar als Burger-Patty. Entdecke 10 abwechslungsreiche Ideen mit Kürbis – von beliebten Klassikern bis zu überraschenden Kombinationen.

Kürbissuppe gehört zu den Herbstklassikern schlechthin – und lässt sich mit wenigen Extras immer wieder neu erfinden. Für eine aromatische Basis sorgt eine feine Gemüsebouillon wie unsere Végétal Gemüsebouillon Naturschätze. Für Abwechslung sorgen unterschiedliche Gewürze (Tipp: Yellow Curry) und Toppings: geröstete Kerne, Nüsse, Croûtons oder ein Klecks Crème fraîche bringen zusätzlichen Geschmack und spannende Texturen in die Suppe. Besonders knusprig wird es mit unserem Rezept für Kürbissuppe mit würzigem Nuss-Topping.

Kürbis und Pasta sind ein echtes Dreamteam im Herbst. Püriert wird der Kürbis zur wunderbar cremigen Sauce, in Stückchen geschnitten oder als Füllung sorgt er für noch mehr Abwechslung. Mediterrane Gewürze und Kräuter (Tipp: Italia-Mix Würzmischung Naturschätze), Käse oder etwas Chili runden die Kombination je nach Geschmack ab. Für die cremige Variante empfehlen wir unsere Pasta mit Kürbissauce und Burrata. Oder wie wäre es mit etwas aus dem Ofen? Dann sind unsere Kürbis-Cannelloni genau das Richtige.

Kürbis muss nicht immer weich und cremig sein. In Stifte geschnitten und im Airfryer oder Ofen zubereitet, wird daraus eine herbstliche Alternative zu klassischen Fries. Mit der richtigen Würzung und einem cremigen Dip dazu eignen sie sich als Snack, Beilage oder unkompliziertes Fingerfood. Probiere unsere knusprigen Kürbis-Fries mit Kräuter-Hummus – aussen knusprig, innen weich und perfekt zum Dippen.

Cremiger Risotto und Kürbis sind wie füreinander gemacht. Während der Kürbis für eine leichte Süsse und eine schöne Farbe sorgt, bilden Reis, Käse und eine geschmackvolle Gemüsebouillon (Tipp: Végétal Gemüsebouillon Paste) die herzhafte Basis. Noch spannender wird der Klassiker mit einem herzhaften Topping: Bei unserem Kürbisrisotto mit Mostbröckli-Topping sorgen knusprige Mostbröckli für einen würzigen Kontrast zum cremigen Risotto.

Ein dünner, knuspriger Boden und fein geschnittener Kürbis sind eine ziemlich gute Kombination. Besonders spannend wird es, wenn zum leicht süsslichen Kürbis kräftiger Käse, Nüsse oder eine süsse Komponente wie Honig hinzukommen. Unser Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenkäse kombiniert Kürbis mit Ziegenkäse, Baumnüssen und Honig und vereint somit süsse, herzhafte und knusprige Komponenten.

Kürbis macht auch in Kombination mit knusprigem Blätterteig eine gute Figur – zum Beispiel als Tarte, als kleine Apéro-Häppchen oder in der trendigen Upside-down-Variante. Dabei werden die Zutaten direkt auf das Blech gelegt, mit Blätterteig bedeckt und nach dem Backen umgedreht. Unser Upside-down-Blätterteig mit Kürbis, Birne und Camembert kombiniert Kürbis mit süsser Birne und cremigem Camembert. Eine überraschende Herbstkombination, die sich auch wunderbar zum Apéro servieren lässt.

Im Ofen entwickelt der Kürbis feine Röstaromen und wird wunderbar weich. Er ist somit perfekt als Ofengemüse oder für unkomplizierte Blechgerichte geeignet. Dafür den Kürbis mit etwas Öl und beispielsweise Küchen-Mix oder unseren Flüssigkräutern würzen und goldbraun rösten. Noch mehr Comfort Food gefällig? Dann ist unser Spätzli-Blech mit Kürbis und Edamame genau das Richtige: Es kombiniert Kürbis mit Spätzli und Edamame zu einem unkomplizierten Herbstgericht direkt vom Blech.

Kürbis kann sogar Burger! Zusammen mit Kichererbsen lässt sich das Fruchtfleisch zu einem leckeren vegetarischen Patty verarbeiten. Aussen schön gebraten und innen saftig, ist dies eine herbstliche Alternative zum klassischen Burger. Unser Kürbis-Kichererbsen-Burger kombiniert das Patty mit einem selbst gemachten Knoblauch-Brötchen und einer würzigen Sauce – perfekt für einen gemütlichen Burgerabend zu Hause.

Ein Topf, wenig Abwasch und trotzdem jede Menge Geschmack: Kürbis eignet sich hervorragend für unkomplizierte One-Pot-Gerichte. Beim gemeinsamen Garen wird er schön weich und trägt gleichzeitig dazu bei, dass die Sauce wunderbar cremig wird. Besonders gut lässt er sich mit Pasta, Gemüse und einer aromatischen Gemüsebouillon (Tipp: Végétal Gemüsebouillon fettfrei) kombinieren. Wie unkompliziert das geht, zeigt unsere One-Pot-Kürbispasta. Für noch mehr Abwechslung sorgt die Pasta One Pot mit Kürbis und Schwarzwurzeln.

Fondue einmal anders: Hier landet die Käsemischung nicht im Caquelon, sondern direkt im vorgegarten Kürbis. Während der Käse im Ofen schmilzt, wird auch das Kürbisfleisch schön weich und kann zusammen mit dem Fondue ausgelöffelt werden. Für die passende Würze sorgt die Raclette-/Fondue-Würzmischung Naturschätze. Wie das funktioniert, zeigen wir dir in unserem Rezept für Käsefondue im Ofenkürbis – perfekt für einen gemütlichen Herbstabend in geselliger Runde.

Kürbis-Wissen

Welche Kürbissorten eignen sich wofür?

Hokkaido ist besonders unkompliziert, da seine Schale mitgegessen werden kann. Er eignet sich für Suppen, Risotto, Curry oder Ofengemüse. Butternut überzeugt mit cremigem, leicht nussigem Fruchtfleisch und passt besonders gut zu Suppen, Saucen und Ofengerichten. Muskatkürbis eignet sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe und Pürees. Eine Besonderheit ist der Spaghettikürbis: Sein Fruchtfleisch lässt sich nach dem Garen in spaghettiähnliche Fäden teilen und beispielsweise mit Sauce oder Pesto servieren.

Welche Gewürze passen zu Kürbis?

Kürbis hat einen milden, leicht süsslichen Geschmack und lässt sich deshalb sehr unterschiedlich würzen. Mediterrane Kräuter passen beispielsweise hervorragend zu Ofenkürbis, Pasta oder Flammkuchen. Curry verleiht Suppen und Eintöpfen eine warme, würzige Note, während Chili einen spannenden Kontrast zur natürlichen Süsse des Kürbisses bildet. Je nach Gericht kannst du beispielsweise zum Küchen-Mix, Italia-Mix Naturschätze, Chili-Mix Naturschätze oder den Flüssigkräutern greifen.

Kann man Kürbis mit Schale essen?

Das hängt von der Sorte ab. Beim Hokkaido kann die Schale mitgegessen werden, da sie beim Garen weich wird. Butternut- und Muskatkürbisse werden dagegen üblicherweise geschält. Die Schale des Butternut-Kürbisses ist zwar fester als die des Hokkaido-Kürbisses, wird aber bei längerem Garen im Ofen (z.B. bei gefüllten Kürbissen) weich und kann somit mitgegessen werden. Beim Spaghettikürbis hingegen wird das Fruchtfleisch nach dem Garen aus der Schale gelöst. Es lohnt sich deshalb, vor der Zubereitung auf die jeweilige Kürbissorte zu achten.

Kann man Kürbis einfrieren?

Ja, Kürbis lässt sich gut einfrieren und so länger aufbewahren. Dafür den Kürbis je nach Sorte schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Stücke können roh eingefroren werden und sind später beispielsweise für Suppen, Currys oder Eintöpfe geeignet. Auch bereits gekochtes Kürbispüree lässt sich portionsweise einfrieren.

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Verwendete Produkte

Kürbis-Cannelloni

Selbst gemachte Cannelloni mit herbstlicher Kürbis-Frischkäse-Füllung. Ideal zum Vorbereiten!

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Turbo

Dauer: Aktiv: 25 Min.

Gesamtzeit: Total: 50 Min.

Knusprige Kürbis-Fries mit Kräuter-Hummus

Knusprige Kürbis-Fries mit feiner Curry-Note aus dem Airfryer, serviert mit cremigem Kräuter-Hummus – der perfekte Herbstsnack.

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Flott

Dauer: Aktiv: 15 Min.

Gesamtzeit: Total: 60 Min.

Käsefondue im Ofenkürbis

Cremiges Käsefondue direkt aus dem Ofenkürbis: Würziger Gruyère und zart gebackener Kürbis sorgen für herbstlichen Genuss – perfekt für einen gemütlichen Abend in geselliger Runde.

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